{"id":935,"date":"2016-04-23T08:28:23","date_gmt":"2016-04-23T13:28:23","guid":{"rendered":"http:\/\/auboutdelalangue.com\/?p=935"},"modified":"2018-02-01T10:47:32","modified_gmt":"2018-02-01T15:47:32","slug":"poulet-grille-a-la-grecque","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.auboutdelalangue.com\/2016\/04\/23\/poulet-grille-a-la-grecque\/","title":{"rendered":"Poulet grill\u00e9 \u00e0 la grecque"},"content":{"rendered":"

J\u2019entends souvent que les poitrines de poulet, c\u2019est dur \u00e0 r\u00e9ussir et c\u2019est toujours sec. Je ne sais pas si c\u2019est parce que j\u2019en cuisine rarement et que, lorsque j\u2019en cuisine enti\u00e8res, je fais pas mal toujours la recette de poulet grill\u00e9 \u00e0 la grecque que je vous pr\u00e9sente aujourd\u2019hui, mais je ne mange jamais de poitrines de poulet s\u00e8ches. Et vous ne devriez pas non plus! Donc laissez-moi vous donner ma recette miracle et les astuces qui l\u2019accompagnent.<\/p>\n

 <\/p>\n

Premi\u00e8rement, vous devriez toujours faire mariner vos poitrines de poulet. Comme c\u2019est une viande qui ne contient pas beaucoup de gras, si vous ne la faites pas mariner, elle va \u00eatre s\u00e8che et sans go\u00fbt. Id\u00e9alement, utilisez une marinade qui contient une substance acide, \u00e7a va aider \u00e0 d\u00e9faire les fibres de la viande et la rendre plus tendre. Faites attention \u00e0 ne pas faire TROP (plus de 24 heures) mariner votre viande par contre si votre marinade est acide parce que vous risquez de vous ramasser avec du poulet caoutchouteux.<\/p>\n

Deuxi\u00e8mement, la meilleure fa\u00e7on, selon moi, d\u2019obtenir du poulet d\u00e9licieux et tendre, c\u2019est de le faire griller. Vous devez donc avoir une po\u00eale tr\u00e8s chaude et pas trop pleine parce que sinon votre temp\u00e9rature va trop baisser et vous risquez de faire bouillir votre poulet et vous ne voulez pas \u00e7a (parce que c\u2019est vraiment moins bon!). Si vous avez une po\u00eale stri\u00e9e, c\u2019est le temps de l\u2019utiliser, \u00e7a va permettre au liquide de ne pas \u00eatre en contact avec votre poulet.<\/p>\n

Troisi\u00e8mement, si vous faites griller votre poulet, il ne devrait pas \u00eatre trop \u00e9pais. Vous voulez qu\u2019il ait le temps de cuire \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur sans que votre ext\u00e9rieur ne br\u00fble et ce n\u2019est pas possible si votre poitrine a deux pouces d\u2019\u00e9paisseur. Si vos poitrines sont trop \u00e9paisses, coupez-les en deux sur l\u2019\u00e9paisseur, \u00e7a va faire toute la diff\u00e9rence!<\/p>\n

Quatri\u00e8mement, il vous FAUT un thermom\u00e8tre \u00e0 viande. Le poulet, c\u2019est assez d\u00e9licat, alors le meilleur truc pour savoir s\u2019il est cuit, c\u2019est vraiment de v\u00e9rifier avec un thermom\u00e8tre. Selon le MAPAQ, vos poitrines de poulet devraient atteindre 74\u00b0C et conserver cette temp\u00e9rature pendant 15 secondes pour \u00eatre pr\u00eates. Si vous savez que vous allez faire reposer votre viande (voir le truc suivant), vous pouvez arr\u00eater la cuisson 2 degr\u00e9s avant d\u2019atteindre le degr\u00e9 voulu parce que la cuisson va se poursuivre durant le repos.<\/p>\n

Dernier truc (et \u00e7a \u00e7a marche avec n\u2019importe quelle viande grill\u00e9e)\u00a0: faites reposer votre viande apr\u00e8s la cuisson. \u00c7a permet aux jus de se r\u00e9partir dans la viande et \u00e7a vous assure une viande ultra tendre. Vous avez simplement \u00e0 mettre vos poitrines de poulet dans une assiette, couvrir avec une grande feuille de papier d\u2019aluminium sans trop serrer et laisser reposer au moins 5 minutes.<\/p>\n

 <\/p>\n

La recette de poulet grill\u00e9 \u00e0 la grecque que je vous pr\u00e9sente aujourd\u2019hui respecte tous ces trucs et donne un r\u00e9sultat parfait \u00e0 tous les coups\u00a0: du poulet go\u00fbteux et juteux aussi bon le jour m\u00eame mang\u00e9 chaud que le lendemain mang\u00e9 froid dans une salade. Donc, premi\u00e8rement, il faut faire la marinade. M\u00e9langez tous les ingr\u00e9dients dans un bol ou une tasse \u00e0 mesurer. Faites mariner votre poulet dans un sac Ziploc ou un bol avec un couvercle, selon ce que vous faites habituellement pour faire mariner vos viandes. Si vous utilisez un bol, vous devrez vous assurer d\u2019aller tourner vos poitrines dans la marinade au moins une fois pour qu\u2019elle p\u00e9n\u00e8tre bien partout.<\/p>\n

\"2016-03-03-22-39-07\"<\/p>\n

Ensuite, apr\u00e8s au moins 6 heures de marinade, lorsque vous \u00eates pr\u00eats \u00e0 faire cuire votre poulet grill\u00e9 \u00e0 la grecque, pr\u00e9parez votre po\u00eale en la badigeonnant d\u2019huile d\u2019olive et faites chauffer \u00e0 feu moyen-\u00e9lev\u00e9. Lorsque votre po\u00eale est pr\u00eate, une goutte d\u2019eau lanc\u00e9e sur la surface devrait p\u00e9tiller et s\u2019\u00e9vaporer. Mettez vos poitrines de poulet d\u2019un c\u00f4t\u00e9 et faites-les saisir comme il faut sans toucher pendant environ 5 minutes.<\/p>\n

\"2016-03-03-22-40-37\"<\/p>\n

Lorsque le premier c\u00f4t\u00e9 est bien color\u00e9, c\u2019est le temps de tourner vos poitrines de poulet de c\u00f4t\u00e9 et faire cuire pendant environ 5 minutes, toujours \u00e0 feu moyen-\u00e9lev\u00e9. Lorsque votre deuxi\u00e8me c\u00f4t\u00e9 est bien color\u00e9, diminuez la temp\u00e9rature \u00e0 feu moyen et v\u00e9rifiez la temp\u00e9rature de votre poulet avec un thermom\u00e8tre \u00e0 viande. Si votre poulet grill\u00e9 \u00e0 la grecque est d\u00e9j\u00e0 \u00e0 la bonne temp\u00e9rature, vous pouvez arr\u00eater \u00e7a ici, sinon, poursuivez la cuisson environ 2 \u00e0 3 minutes pour chaque c\u00f4t\u00e9 en v\u00e9rifiant la temp\u00e9rature lorsque vous changez de c\u00f4t\u00e9.<\/p>\n

\"2016-03-03-22-43-06\"<\/p>\n

Et voil\u00e0! Vous avez du poulet grill\u00e9 \u00e0 la grecque juteux et d\u00e9licieux et ce n\u2019\u00e9tait pas si compliqu\u00e9 finalement, non?<\/p>\n

\"Poulet<\/p>\n

Poulet grill\u00e9 \u00e0 la grecque<\/h3>