{"id":5442,"date":"2017-08-10T20:22:33","date_gmt":"2017-08-11T01:22:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.auboutdelalangue.com\/?p=5442"},"modified":"2017-10-09T19:01:33","modified_gmt":"2017-10-10T00:01:33","slug":"burger-vegetarien-de-pois-chiches-a-patate-douce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.auboutdelalangue.com\/2017\/08\/10\/burger-vegetarien-de-pois-chiches-a-patate-douce\/","title":{"rendered":"Burger v\u00e9g\u00e9tarien de pois chiches \u00e0 la patate douce"},"content":{"rendered":"

Quand j’ai annonc\u00e9 le d\u00e9fi 4 ingr\u00e9dients<\/a>\u00a0sur ma page Facebook<\/a>, j\u2019ai eu de super belles suggestions pour le premier d\u00e9fi<\/a>! Une de celles-l\u00e0, qui n\u2019est pas sortie quand on a fait le tirage pour les ingr\u00e9dients du premier d\u00e9fi, m\u2019est rest\u00e9e dans la t\u00eate et j\u2019avais vraiment envie d\u2019essayer de repousser mes limites un peu en cr\u00e9ant une recette \u00e0 base de patate douce, de pois chiches, de laitue et de tomates! Avec seulement les trois derniers ingr\u00e9dients, j\u2019ai d\u00e9j\u00e0 une recette de pita aux pois chiches grill\u00e9s<\/a> super bonne, mais difficile d\u2019y ins\u00e9rer la patate douce. Sinon, j\u2019avais en t\u00eate un genre de curry de patate douce et pois chiches avec la tomate, mais alors l\u00e0, impossible d\u2019int\u00e9grer la laitue. J\u2019\u00e9tais bien emb\u00eat\u00e9e! En plus, j\u2019avais la restriction que ce soit v\u00e9gan id\u00e9alement!\u00a0 Comme je ne recule jamais devant un d\u00e9fi culinaire, j\u2019\u00e9tais bien d\u00e9cid\u00e9e \u00e0 trouver une recette qui fonctionnerait! Et j\u2019ai r\u00e9ussi!<\/p>\n

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Le burger v\u00e9g\u00e9tarien que je vous propose aujourd\u2019hui n\u2019est pas v\u00e9g\u00e9talien de base, mais est facilement adaptable en omettant le fromage et en rempla\u00e7ant la mayonnaise par une v\u00e9g\u00e9naise maison<\/a>\u00a0ou du commerce. Entendons-nous tout de suite\u00a0: \u00e7a n\u2019a pas DU TOUT la m\u00eame texture qu\u2019un burger contenant de la viande. Mais ce n\u2019\u00e9tait pas mon objectif ici non plus. Mon but \u00e9tait de recr\u00e9er l\u2019exp\u00e9rience de manger un bon burger, mais avec le cr\u00e9meux et la consistance des pois chiches et de la patate douce. Si vous voulez un burger v\u00e9g\u00e9 pour convaincre vos mangeurs de viande \u00e0 la maison, j\u2019irais plus avec mon autre recette de burger v\u00e9g\u00e9tarien<\/a>. Le processus de fabrication varie aussi pas mal de mon autre recette si jamais vous l\u2019avez d\u00e9j\u00e0 faite. C\u2019est un peu plus d\u2019\u00e9tapes et plus de cuisson pour arriver \u00e0 un r\u00e9sultat qui se tient. En effet, comme on a pas mal plus d\u2019humidit\u00e9 dans ces boulettes, il faut les faire \u00ab\u00a0s\u00e9cher\u00a0\u00bb si on veut qu\u2019elles tiennent. Et si on avait le r\u00e9flexe de faire la pr\u00e9paration plus s\u00e8che d\u00e8s le d\u00e9part pour compenser, on se ramasserait avec une boulette s\u00e8che qui s\u2019effrite apr\u00e8s cuisson. \u00c7a vaut donc la peine d\u2019\u00eatre patientes ici!<\/p>\n

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Pour la pr\u00e9paration du m\u00e9lange en tant que tel, ce n\u2019est pas super compliqu\u00e9. Si vous avez d\u00e9j\u00e0 un reste de patate douce cuite, vous pouvez sauter l\u2019\u00e9tape de la cuisson. Sinon, la m\u00e9thode la plus simple est de la faire cuire au micro-ondes. Six minutes et vous aurez une patate douce tendre qui se p\u00e8lera facilement. C\u2019est important ici de bien la piquer pour laisser sortir la vapeur sinon elle pourrait exploser sous la pression (je ne vous niaise m\u00eame pas, j\u2019ai d\u00e9j\u00e0 vu des photos des carnages que \u00e7a peut faire dans un micro-ondes!). Quand vous la sortirez du micro-ondes, faites attention, ce sera TR\u00c8S chaud. Coupez-la en deux et laissez-la refroidir pendant que vous pr\u00e9parez le reste des ingr\u00e9dients.<\/p>\n

\"Burger<\/p>\n

Donc, \u00e0 part la patate douce, on aura besoin d\u2019une conserve de pois chiches bien \u00e9goutt\u00e9s et rinc\u00e9s. Si vous avez de la difficult\u00e9 avec la texture des pois chiches, essayez d\u2019enlever la petite \u00ab\u00a0peau\u00a0\u00bb sur les pois chiches. Elle se d\u00e9colle facilement lorsqu\u2019on les brasse (c\u2019est comme une des mes activit\u00e9s relaxantes pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es d\u2019enlever les peaux de pois chiches, mais ce n\u2019est vraiment pas obligatoire, ahaha). On met tout \u00e7a dans le contenant du robot culinaire, on ajoute la sauce barbecue, le sel, l\u2019assaisonnement au chili et la chair de la patate douce. Pour finir, on ajoute de la semoule de ma\u00efs. \u00c7a s\u2019ach\u00e8te facilement en \u00e9picerie. C\u2019est ce qu\u2019on utilise pour faire des pogos maison et de la polenta. Il y a plusieurs grosseurs \u00e0 \u00e7a par contre, donc faites attention! On veut la moyenne ici. Si vous avez seulement de la fine, ne vous privez pas de faire la recette pour autant, mais je ne l\u2019ai pas test\u00e9, donc \u00e7a se peut que la texture soit l\u00e9g\u00e8rement diff\u00e9rente.<\/p>\n

\"Burger<\/p>\n

Une fois tout \u00e7a dans le robot, on pulse bien jusqu\u2019\u00e0 obtenir une texture homog\u00e8ne. Vous aurez sans doute besoin de racler les parois deux ou trois fois pour vous assurer que la pr\u00e9paration est bien lisse. Vous obtiendrez une p\u00e2te collante qui ne se tient pas tant que \u00e7a. C\u2019est normal. Une fois cuite et \u00ab\u00a0s\u00e9ch\u00e9e\u00a0\u00bb, elle va se solidifier.<\/p>\n

\"Burger<\/p>\n

Par contre, pour former les boulettes, comme la pr\u00e9paration est assez collante, on va avoir besoin d\u2019un peu d\u2019aide. On met donc de la semoule de ma\u00efs dans le fond d\u2019une assiette (juste assez pour en recouvrir la surface) et on va d\u00e9poser nos boulettes, une fois form\u00e9es dans vos mains, sur cette assiette. \u00c7a va \u00e9viter que la p\u00e2te colle et que vous ne soyez plus capable de retirer vos boulettes de l\u2019assiette sans les briser. Une fois que vous avez form\u00e9 vos cinq boulettes (vous aurez sans doute besoin de deux assiettes), on met tout \u00e7a au cong\u00e9lateur. \u00c7a va faciliter la manipulation pour les faire saisir.<\/p>\n

\"Burger<\/p>\n

Pour la cuisson des burgers v\u00e9g\u00e9tariens, on commence par les faire saisir dans une po\u00eale qui va au four<\/a>. On veut simplement s\u2019assurer de brunir un peu chacun des deux c\u00f4t\u00e9s avant de mettre \u00e7a au four pour les faire \u00ab\u00a0s\u00e9cher\u00a0\u00bb avec la cuisson finale. Vous devrez faire attention lorsque vous retournerez vos boulettes parce qu\u2019elles sont assez fragiles. Prenez donc une grande spatule<\/a>.<\/p>\n

\"Burger<\/p>\n

Une fois qu\u2019elles sont bien saisies des deux c\u00f4t\u00e9s, on met \u00e7a au four pour environ 20 minutes. Vous saurez qu\u2019elles sont cuites comme il faut lorsque vous pourrez les manipuler plus facilement et qu\u2019elles n\u2019auront plus autant tendance \u00e0 se briser. Pour aider encore plus \u00e0 ce qu\u2019elles tiennent, vous pouvez les laisser refroidir cinq minutes avant de dresser votre burger v\u00e9g\u00e9tarien. \u00c7a vous permettra de pr\u00e9parer vos garnitures!<\/p>\n

\"Burger<\/p>\n

Pour les garnitures, on y va avec tomate, salade, \u00e9videmment, mais aussi mayonnaise (ou v\u00e9g\u00e9naise) \u00e9pic\u00e9e et fromage (si d\u00e9sir\u00e9). J\u2019ai utilis\u00e9 du fromage Chemin Hatley de la fromagerie la Station<\/a> (ma fromagerie pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e, je pense que vous le savez depuis le temps!) que j\u2019avais achet\u00e9 pendant mon escapade gourmande dans les Cantons-de-l\u2019Est<\/a> et c\u2019\u00e9tait vraiment un bon mix! N\u2019importe quel fromage avec un go\u00fbt prononc\u00e9 ferait l\u2019affaire ici par contre, allez-y avec vos go\u00fbts!<\/p>\n

\"Burger<\/p>\n

Et voil\u00e0! On obtient un beau burger v\u00e9g\u00e9tarien \u00e0 base de pois chiches et de patate douce! Parfait pour quand on a un peu de temps devant soi et qu\u2019on veut faire diff\u00e9rent des recettes traditionnelles qu\u2019on a l\u2019habitude de faire! Vous pouvez aussi les pr\u00e9parer d’avance et les r\u00e9chauffer quand vous en avez besoin. Personnellement, j’en ai amen\u00e9 le lendemain dans mon lunch et c’\u00e9tait aussi d\u00e9licieux!<\/p>\n

\"Burger<\/p>\n

Et vous, qu\u2019est-ce que vous auriez fait avec les quatre ingr\u00e9dients du d\u00e9fi? Pourquoi ne pas le faire et le publier sur les r\u00e9seaux sociaux avec le #defi4ingredients? Je veux voir vos cr\u00e9ations! Aidez-nous \u00e0 partir un mouvement de cr\u00e9ativit\u00e9 dans les cuisines de toutes et tous en partageant le d\u00e9fi\u00a0\ud83d\ude42<\/p>\n

Burger v\u00e9g\u00e9tarien de pois chiches \u00e0 la patate douce<\/h3>