{"id":527,"date":"2016-02-21T16:21:27","date_gmt":"2016-02-21T15:21:27","guid":{"rendered":"http:\/\/auboutdelalangue.com\/?p=527"},"modified":"2017-10-09T19:16:00","modified_gmt":"2017-10-10T00:16:00","slug":"cigares-au-chou","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.auboutdelalangue.com\/2016\/02\/21\/cigares-au-chou\/","title":{"rendered":"Cigares au chou traditionnels"},"content":{"rendered":"

J\u2019ai eu des demandes pour vous pr\u00e9senter la recette de cigares au chou qui figure dans ma banni\u00e8re, donc c\u2019est aujourd\u2019hui que \u00e7a se passe! \u00c7a peut sembler une recette un peu intimidante au d\u00e9part \u00e0 cause de l\u2019\u00e9tape de rouler les cigares au chou et tout, mais \u00e7a se fait honn\u00eatement tr\u00e8s bien! La premi\u00e8re fois que j\u2019ai fait la recette, c\u2019est parce que j\u2019avais re\u00e7u un chou de Savoie dans mon panier de fruits et l\u00e9gumes cet automne et je ne savais pas trop quoi faire avec \u00e7a puisque je n\u2019aime pas vraiment la salade de chou ou toute recette comprenant du chou cru. Et les cigares au chou, ce n\u2019est pas une recette que j\u2019ai mang\u00e9e \u00e9tant jeune, ma m\u00e8re n\u2019en faisait pas. C\u2019est en cherchant sur Pinterest que je suis tomb\u00e9e sur la recette et je suis vraiment contente d\u2019avoir d\u00e9cid\u00e9 de me lancer dans l\u2019aventure. C\u2019est VRAIMENT d\u00e9licieux. La sauce est assez sucr\u00e9e tout en \u00e9tant assez acidul\u00e9e \u00e0 cause des tomates. La farce est succulente et j\u2019aime le fait que ce soit un repas complet avec le riz contenu dans la farce. Aussi, j\u2019ai remplac\u00e9 une partie du b\u0153uf hach\u00e9 par du porc hach\u00e9 dans la recette, ce qui fait que c\u2019est vraiment une recette super abordable! Et \u00e7a se cong\u00e8le ultra bien si vous avez des restes! Quoi demander de mieux?<\/p>\n

 <\/p>\n

Donc, on commence? Je pars toujours la recette en faisant ma sauce parce que je trouve \u00e7a plus simple de d\u00e9poser mes cigares au chou roul\u00e9s dans la sauce d\u00e9j\u00e0 termin\u00e9e. On commence donc par faire revenir un oignon et de l\u2019ail dans une grande po\u00eale.<\/p>\n

\"2016-02-10-14-38-16\"<\/p>\n

On rajoute ensuite tous les autres ingr\u00e9dients de la sauce et on porte \u00e0 \u00e9bullition. Finalement, on laisse mijoter un bon 5 minutes pour concentrer les saveurs. Vous pouvez ajuster la quantit\u00e9 de sucre et de vinaigre de cidre en fonction de vos go\u00fbts, si vous voulez votre sauce plus sucr\u00e9e ou plus acidul\u00e9e.<\/p>\n

\"2016-02-10-14-43-59\"<\/p>\n

Pendant que la sauce mijote, vous pouvez mettre votre chou au micro-ondes 6 \u00e0 8 minutes selon la grosseur. Essayez de choisir un chou assez rond. \u00c7a va para\u00eetre bizarre comme commentaire, mais j\u2019ai eu plus de difficult\u00e9 \u00e0 faire ma recette ce coup-ci parce que mon chou \u00e9tait un peu difforme et les feuilles n\u2019\u00e9taient donc vraiment pas de la m\u00eame grosseur. Essayez donc de choisir un chou plus rond avec la jonction des feuilles en haut du chou align\u00e9e avec le c\u0153ur du chou pour avoir des feuilles plus uniformes.<\/p>\n

\"2016-02-10-14-29-30\"<\/p>\n

Pendant que votre chou cuit, vous pouvez retirer votre sauce du feu et commencer votre farce pour vos cigares au chou. C\u2019est assez simple, on m\u00e9lange tout dans un grand bol et on met de c\u00f4t\u00e9.<\/p>\n

\"2016-02-10-14-35-03\"<\/p>\n

Quand votre chou est cuit, retirez-le du micro-ondes, mais ATTENTION, votre chou risque d\u2019\u00eatre chaud. Prenez ensuite un petit couteau et, en faisant attention \u00e0 la chaleur, faites le tour du c\u0153ur de votre chou. Vous allez maintenant pouvoir d\u00e9tacher vos feuilles en prenant la base (la partie proche du c\u0153ur) et en tirant vers le haut. Partez toujours de la feuille la plus \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur et faites attention pour ne pas les d\u00e9chirer, elles peuvent \u00eatre fragiles. Une fois que toutes les feuilles sont s\u00e9par\u00e9es du c\u0153ur, il faut les pr\u00e9parer. Si vos feuilles sont d\u00e9j\u00e0 toutes mall\u00e9ables et que vous n\u2019avez pas de grosses tiges \u00e9paisses et raides, bonne nouvelle, vous n\u2019avez rien \u00e0 faire ici, vous pouvez passer \u00e0 l\u2019\u00e9tape du roulage! Sinon, vous devrez retirer une partie de la tige pour rendre les feuilles plus mall\u00e9ables. Pour pouvez prendre un petit couteau et simplement retirer une \u00e9paisseur de la tige pr\u00e8s de la base de la feuille, \u00e7a va faciliter votre prochaine \u00e9tape!<\/p>\n

\"PhotoGrid_1455135625985\"<\/p>\n

Une fois que vos feuilles sont pr\u00eates, c\u2019est le temps de rouler (Yay!). Mais juste avant, pr\u00e9parez votre plat de cuisson. Prenez un plat 13X9 pouce et mettez une bonne couche de sauce dans le fond. Ensuite, on passe aux cigares au chou.<\/p>\n

 <\/p>\n

En fonction de la grosseur de vos feuilles, vous ne mettrez pas n\u00e9cessairement la m\u00eame quantit\u00e9 de farce. L\u2019essentiel, au fond, c\u2019est de pouvoir envelopper correctement votre boudin de viande dans votre feuille de chou, donc allez-y \u00e0 l\u2019\u0153il au d\u00e9but et ajustez en cours de route en fonction de vos feuilles. J\u2019avais des tr\u00e8s grosses feuilles et des plus petites, donc mes cigares ne sont pas tr\u00e8s uniformes. Ce n\u2019est pas plus grave que \u00e7a! Vous prenez donc votre feuille et la placez \u00e0 plat sur votre plan de travail. Vous prenez une boule de farce, vous la formez en un petit boudin et la placez \u00e0 la base de votre feuille (voir les images). Vous commencez \u00e0 rouler la base de votre feuille par-dessus la viande puis vous repliez les c\u00f4t\u00e9s de la feuille sur la farce et vous finissez votre rouleau. Vous pouvez ensuite le d\u00e9poser dans votre plat de cuisson, le joint vers le bas. Et vous recommencez avec vos autres feuilles jusqu\u2019\u00e0 ce que votre plat de cuisson soit plein!<\/p>\n

\"PhotoGrid_1455135806528\"<\/p>\n

Finalement, vous prenez votre plat de cuisson plein de cigares au chou, vous le mettez sur une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie (pour \u00e9viter les d\u00e9g\u00e2ts dans le fond de votre four \ud83d\ude09 ) et vous recouvrez vos cigares au chou du reste de la sauce. Vous finissez avec un papier d\u2019aluminium sur le dessus du plat et vous enfournez pour deux bonnes heures. Juste le temps de vous faire une bonne recette de pain maison\u00a0pr\u00eat en 2 heures<\/a>.<\/p>\n

\"Cigares<\/p>\n

Vous pouvez servir avec une bonne tranche de pain beurr\u00e9 \u00e0 tremper dans la sauce, vous verrez, c\u2019est D\u00c9LICIEUX! \ud83d\ude42<\/p>\n

\"2016-02-10-14-57-39\"<\/p>\n

Cigares au chou<\/h3>