{"id":3897,"date":"2017-03-15T11:21:07","date_gmt":"2017-03-15T16:21:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.auboutdelalangue.com\/?p=3897"},"modified":"2017-10-09T19:09:05","modified_gmt":"2017-10-10T00:09:05","slug":"pate-feuilletee-maison-facile-et-rapide","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.auboutdelalangue.com\/2017\/03\/15\/pate-feuilletee-maison-facile-et-rapide\/","title":{"rendered":"P\u00e2te feuillet\u00e9e maison facile et rapide"},"content":{"rendered":"

On m\u2019a toujours dit que la p\u00e2te feuillet\u00e9e, c\u2019\u00e9tait vraiment difficile \u00e0 faire et que \u00e7a ne valait juste pas la peine de la faire soi-m\u00eame \u00e0 cause de \u00e7a. Comme je n\u2019aime pas trop \u00e7a les affaires compliqu\u00e9es (je pense que vous le savez depuis le temps! Et si vous vous joignez \u00e0 moi pour la premi\u00e8re fois, h\u00e9 bien, c\u2019est fait, vous le savez maintenant \ud83d\ude09 ), je n\u2019avais m\u00eame jamais pens\u00e9 regarder une recette pour v\u00e9rifier. Mais voil\u00e0, je suis pleins de comptes super bien sur Instagram (vous pouvez aller voir \u00e7a sur mon compte ici<\/a>)\u00a0et je suis tomb\u00e9e sur une publication de Dessert for Two qui parlait de sa p\u00e2te feuillet\u00e9e express. Express? C\u2019est mon deuxi\u00e8me nom \u00e7a! Il fallait donc que j\u2019essaie \u00e7a! Et je peux officiellement vous dire que je n\u2019ach\u00e8terai plus jamais de p\u00e2te feuillet\u00e9e du commerce! C\u2019est TELLEMENT simple. Et \u00e7a contient litt\u00e9ralement 4 ingr\u00e9dients (que vous avez sans doute dans votre cuisine au moment o\u00f9 vous lisez ces lignes). \u00c7a vaut donc vraiment la peine de la faire soi-m\u00eame! En plus, je peux vous dire que \u00e7a va impressionner \u00e0 votre prochain brunch quand vous allez dire que le brie en p\u00e2te feuillet\u00e9e est fait avec votre propre p\u00e2te feuillet\u00e9e (moi \u00e7a m\u2019impressionnerait en tout cas\u00a0\ud83d\ude1b si ce n\u2019est pas le cas de vos amis, changez d\u2019amis (ben non, faites pas \u00e7a \ud83d\ude09 )).<\/p>\n

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Le secret de la p\u00e2te feuillet\u00e9e, c\u2019est les petites boules de beurre. Vous voulez donc que votre beurre ne fonde pas compl\u00e8tement. Il faut que tous vos ingr\u00e9dients soient le plus froid possible (Ricardo met m\u00eame sa farine au cong\u00e9lateur quand il en fait, vous n\u2019avez pas besoin d\u2019\u00eatre aussi intense\u00a0:P). Il faut que tous vos ingr\u00e9dients soient pr\u00eats avant de commencer (on ne veut pas que le beurre passe trop de temps \u00e0 temp\u00e9rature de la pi\u00e8ce). On commence donc par m\u00e9langer la farine et le sel dans un bol moyen.<\/p>\n

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Pour faire la recette, vous aurez besoin d\u2019un coupe-p\u00e2te<\/a>\u00a0(vous pouvez aussi utiliser deux couteaux, mais \u00e7a va VRAIMENT mieux avec un coupe-p\u00e2te). On int\u00e8gre le beurre \u00e0 la farine avec le coupe-p\u00e2te. Le mien est vraiment basique et pas super solide, mais il fait le travail. Si jamais je m\u2019en ach\u00e8te un nouveau par contre, c\u2019est s\u00fbr que je prends celui du lien juste en haut ici, il a l’air malade!<\/p>\n

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Vous voulez int\u00e9grer le beurre jusqu\u2019\u00e0 obtenir une texture semblable \u00e0 celle sur l\u2019image ici. Vous devriez avoir des morceaux de beurre un peu partout dans votre farine mais vous voulez qu\u2019ils ne soient pas trop gros parce qu\u2019il doit y en avoir partout (\u00e7a va former de petites poches en cuisant, c\u2019est \u00e7a qui fait le feuillet\u00e9).<\/p>\n

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On fait ensuite un puits au milieu des ingr\u00e9dients et on y verse l\u2019eau. Vous voulez utiliser de l\u2019eau glac\u00e9e. Moi, ce que je fais, je mets de l\u2019eau dans un bol, je mets un gla\u00e7on dedans et j\u2019utilise cette eau-l\u00e0 pour faire ma p\u00e2te. Vous allez utiliser une fourchette pour m\u00e9langer l\u2019eau dans la farine et \u00e7a devrait commencer \u00e0 s\u2019agglutiner. \u00c7a ne formera pas une p\u00e2te uniforme, par contre, c\u2019est normal.<\/p>\n

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Du moment que toute l\u2019eau est int\u00e9gr\u00e9e, vous pouvez transf\u00e9rer la pr\u00e9paration sur une surface enfarin\u00e9e et vous devriez pouvoir former un carr\u00e9 avec votre p\u00e2te. Vous utilisez ensuite un rouleau \u00e0 p\u00e2te pour \u00e9tendre votre carr\u00e9 pour qu\u2019il forme un gros rectangle. L\u2019id\u00e9al comme rouleau \u00e0 p\u00e2te, c\u2019est un en marbre\u00a0: rien ne colle l\u00e0-dessus, \u00e7a se lave super bien, c\u2019est assez lourd que vous n\u2019avez pas vraiment besoin de forcer et (surtout pertinent pour la p\u00e2te feuillet\u00e9e) \u00e7a reste froid. J\u2019ai pris le mien chez Stokes, \u00e7a ne co\u00fbte pas si cher. Sinon, vous en avez de beaux mod\u00e8les sur Amazon<\/a>\u00a0(il y en a m\u00eame un vert<\/a>\u00a0qui est vraiment beau et qui me fait regretter d\u2019en avoir d\u00e9j\u00e0 un!).<\/p>\n

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Une fois la p\u00e2te form\u00e9e en rectangle, vous voulez la s\u00e9parer en trois dans votre t\u00eate. Vous pliez l\u2019extr\u00e9mit\u00e9 du bas sur le milieu, puis l\u2019extr\u00e9mit\u00e9 du haut sur le milieu aussi. \u00c7a va vous donner une esp\u00e8ce de forme d\u2019enveloppe, comme ici.<\/p>\n

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On tourne la p\u00e2te d\u2019un quart de tour, puis on recommence le processus. On roule, on plie en trois, on tourne, etc. On fait \u00e7a 7 fois environ.<\/p>\n

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\u00c7a devrait, \u00e0 ce moment, vous donner une belle p\u00e2te comme \u00e7a, qui se tient bien, est lisse, brillante et uniforme.<\/p>\n

\"P\u00e2te<\/p>\n

Finalement, vous enveloppez votre p\u00e2te dans une pellicule plastique et vous la mettez au frigo pour au moins une heure avant utilisation. Si vous n\u2019en avez pas besoin maintenant, vous pouvez congeler la p\u00e2te \u00e0 cette \u00e9tape. Vous n\u2019aurez qu\u2019\u00e0 la d\u00e9geler quelques heures avant d\u2019en avoir besoin. Vous pouvez maintenant utiliser la p\u00e2te feuillet\u00e9e dans toutes les recettes qui en demandent en suivant leurs \u00e9tapes. Comment allez-vous utiliser la v\u00f4tre? \ud83d\ude42 Si jamais vous avez besoin d’une id\u00e9e, n’h\u00e9sitez pas \u00e0 aller voir la recette d’asperges enrob\u00e9es de bacon et de p\u00e2te feuillet\u00e9e<\/a>\u00a0dans laquelle j’ai utilis\u00e9e ma p\u00e2te \ud83d\ude42<\/p>\n

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P\u00e2te feuillet\u00e9e maison facile et rapide<\/h3>