{"id":355,"date":"2016-02-05T09:00:39","date_gmt":"2016-02-05T08:00:39","guid":{"rendered":"http:\/\/auboutdelalangue.com\/?p=355"},"modified":"2017-11-01T18:04:17","modified_gmt":"2017-11-01T23:04:17","slug":"soupe-aux-restes-de-jambon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.auboutdelalangue.com\/2016\/02\/05\/soupe-aux-restes-de-jambon\/","title":{"rendered":"Soupe aux restes de jambon (pas de gaspillage!)"},"content":{"rendered":"

Je n\u2019aime pas beaucoup gaspiller de la nourriture. Au prix qu\u2019est le panier d\u2019\u00e9picerie actuellement au Qu\u00e9bec, on ne peut pas se permettre de jeter de la nourriture qui pourrait servir. Alors, quand j\u2019ai vu une recette de soupe aux restes de jambon qui me permettait d\u2019utiliser l\u2019os de mon jambon cuit \u00e0 la mijoteuse et le jus de cuisson, je me suis dit qu\u2019il fallait que j\u2019essaie \u00e7a! En plus, la recette vient d\u2019un de mes blogs de cuisine favori Damn Delicious<\/a>. Donc, vraiment aucune raison de ne pas la faire! Et je n\u2019ai pas \u00e9t\u00e9 d\u00e9\u00e7ue! M\u00eame le copain, qui n\u2019aime pas la soupe dans la vie (je sais, je sais, il est difficile \ud83d\ude09 ) a dit qu\u2019il \u00e9tait oblig\u00e9 de conc\u00e9der que c\u2019\u00e9tait une excellente soupe\u00a0: si \u00e7a convainc mon critique le plus difficile, \u00e7a devrait \u00eatre un succ\u00e8s chez vous aussi \ud83d\ude09<\/p>\n

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C\u2019est une recette qui n\u2019est pas compliqu\u00e9e en soi, mais qui est un peu longue \u00e0 cause de la pr\u00e9paration du bouillon. Pour ma part, je l\u2019ai fait en deux \u00e9tape\u00a0: j\u2019ai pr\u00e9par\u00e9 le bouillon puis je l\u2019ai r\u00e9frig\u00e9r\u00e9 en attendant de faire ma soupe. Vous pourriez aussi d\u00e9cider de pr\u00e9parer votre bouillon \u00e0 l\u2019avance et le congeler en attendant de vouloir faire votre soupe. Lorsque le bouillon est pr\u00eat, c\u2019est une soupe qui se pr\u00e9pare vraiment toute seule!<\/p>\n

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Pour le bouillon, vous pouvez utiliser seulement l\u2019os ou conserver tout le jus de cuisson et les petits morceaux de jambon dedans. Moi, j\u2019ai conserv\u00e9 tout ce qui restait dans ma mijoteuse, apr\u00e8s la cuisson de mon jambon\u00a0\u00e0 la mijoteuse<\/a>,\u00a0au frigo et j\u2019ai fait le bouillon pour ma soupe aux restes de jambon le lendemain. Vous allez remarquer que si vous r\u00e9frig\u00e9rez votre jus de cuisson ou votre bouillon une fois termin\u00e9, une couche blanch\u00e2tre et g\u00e9latineuse va se d\u00e9poser sur le dessus et solidifier en refroidissant. C\u2019est le gras de votre liquide qui remonte \u00e0 la surface. Si vous voulez diminuer le gras dans votre recette, c\u2019est super facile, \u00e0 ce moment, de simplement gratter la surface et retirer tout le blanc et le jeter. Vous remarquerez aussi que votre jus de cuisson ou votre bouillon va sans doute avoir tendance \u00e0 g\u00e9lifier en refroidissant. C\u2019est totalement normal et il va reprendre sa forme liquide en r\u00e9chauffant dans la casserole, ne vous inqui\u00e9tez pas \ud83d\ude09<\/p>\n

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Donc pour faire le bouillon, vous mettez ce que vous avez gard\u00e9 de votre cuisson de jambon dans une grosse casserole, vous couvrez l\u2019os \u00e0 moiti\u00e9 d\u2019eau en mettant environ 6 ou 7 tasses d\u2019eau et vous portez \u00e0 \u00e9bullition. Vous laissez ensuite mijoter entre 30 minutes et 1 heure \u00e0 feu doux pour accentuer les saveurs.<\/p>\n

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Une fois que votre bouillon est pr\u00eat, vous pouvez le filtrer une premi\u00e8re fois dans un tamis r\u00e9gulier pour retirer les gros morceaux. Puis, seulement si vous le d\u00e9sirez, vous pouvez faire une deuxi\u00e8me filtration avec un coton \u00e0 fromage ou du papier absorbant pour retirer les plus petits morceaux. Cette \u00e9tape est assez longue puisqu\u2019il faut laisser le bouillon s\u2019\u00e9couler, alors si vous n\u2019avez pas le temps, ce n\u2019est pas plus grave que \u00e7a, votre bouillon va quand m\u00eame \u00eatre d\u00e9licieux \ud83d\ude09<\/p>\n

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Une fois que le bouillon est fait, vous pouvez le conserver pour faire la soupe plus tard ou passer tout de suite \u00e0 la pr\u00e9paration. Donc, on commence par couper nos l\u00e9gumes en cubes. Essayez de faire des cubes le plus possible de la m\u00eame grosseur pour qu\u2019ils prennent le m\u00eame temps \u00e0 cuire, mais ne sortez pas la r\u00e8gle quand m\u00eame \ud83d\ude09<\/p>\n

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Ensuite, on prend un gros chaudron et on chauffe l\u2019huile d\u2019olive. On rajoute l\u2019oignon, les carottes et la pomme de terre et on cuit pendant 2 \u00e0 3 minutes.<\/p>\n

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On rajoute tous les autres ingr\u00e9dients (sauf les d\u00e9s de jambon) et on laisse mijoter environ 10 minutes pour permettre aux pommes de terre de terminer leur cuisson. Ne faites pas trop cuire les pommes de terre, c\u2019est quand m\u00eame int\u00e9ressant quand elle conserve leur forme dans la soupe aux restes de jambon.<\/p>\n

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Ensuite, on termine en ajoutant les d\u00e9s de jambon que l\u2019on r\u00e9chauffe pendant 2 \u00e0 3 minutes dans la soupe.<\/p>\n

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Et c’est le temps de servir la soupe aux restes de jambon!\u00a0Pas plus compliqu\u00e9 que \u00e7a!<\/p>\n

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Et on se retrouve avec une soupe-repas absolument d\u00e9licieuse, \u00e0 d\u00e9guster avec une bonne tranche de pain beurr\u00e9e \ud83d\ude09<\/p>\n

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Soupe aux restes de jambon<\/h3>