Salade de quinoa Tex Mex (qui goûte l’été!)

Je sais pas pour vous, mais moi, le beau temps de cette semaine, ça me donne envie de manger deux choses : des salades et de la crème glacée. Comme j’ai un horaire pas mal atypique ces temps-ci qui impliquent vraiment beaucoup (trop) de repas mangés à la va-vite dans des restos pas chers, je commence à m’ennuyer un peu de mes bons plats maison…dont cette salade de quinoa Tex Mex que j’avais créée le mois passé avant de tomber dans la folie de mon horaire instable! Comme d’habitude, été rime pour moi avec repas légers et salades, donc je vais sans doute vous bombarder de recettes de salades tout l’été! Si vous voulez avoir un aperçu de ce que j’ai déjà publié sur le blogue en termes de recettes de salades, vous pouvez aller voir la catégorie Salades en cliquant sur le mot 😉 Vous pouvez aussi vous référer à l’article que j’avais écrit pour Économies et Cie l’an passé qui présentait cinq idées de salades repas pas plates!

Pour faire la salade de quinoa Tex Mex d’aujourd’hui, on doit commencer par s’occuper des pois chiches grillés. Comme ça, ils pourront cuire pendant qu’on prépare le reste des ingrédients! J’ai suivi exactement le même processus que pour ma recette de pita aux pois chiches grillés, alors vous voyez que c’est facile de personnaliser vos pois chiches avec les épices de votre choix! Ici, j’ai fait Tex Mex, mais amusez-vous avec ce que vous avez! Ça fait de bonnes collations aussi 😉

Pendant que les pois chiches cuisent, on veut préparer le reste des ingrédients et la vinaigrette. Pour la vinaigrette, c’est super simple, on doit seulement mettre tous les ingrédients dans un robot culinaire et réduire ça en une purée bien liquide et homogène. Si vous avez un mini-robot (comme moi) ou un mini-mélangeur (dans le style du Magic Bullet), c’est le moment de le sortir! C’est parfait pour ce genre de tâches.

Une fois tous les ingrédients prêts, on assemble la salade de quinoa Tex Mex! Pas plus compliqué que ça!

On termine ça en couvrant avec la vinaigrette à la coriandre et on brasse bien pour servir! C’est une salade super fraîche et légère, parfaite pour les dîners de semaine ou amener en pique-nique (ben oui, je commence à penser aux pique-niques 😉 )! Les pois chiches grillés vont avoir tendance à ramollir s’il y a des restes de la salade, mais ils restent quand même très bons à manger, donc n’hésitez pas à faire la salade pour avoir des restes pour la semaine! Si jamais vous faites la salade de quinoa Tex Mex, n’hésitez pas à me prendre de belles photos et me les partager en utilisant le mot-clic #auboutdelalangue ou en m’identifiant avec le @auboutdelalangue. Bonne cuisine!

Si vous aimez les salades-repas autant que moi, vous devriez jeter un œil à ces trois recettes :

• Salade d’épinards à la thaïe au poulet
• Salade de kale à la mexicaine avec vinaigrette crémeuse à l’avocat
• Salade au poulet mariné moutarde et miel

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