Pain au zucchini, citron et framboises

Ah, la saison des courgettes! Si vous faites partie des chanceuses avec un jardin, vous nagez sans doute dans les zucchinis en ce moment! Le problème quand on ne sait plus quoi en faire, c’est qu’on les laisse tellement grossir qu’ils deviennent insipides. Parce que oui, si vous laissez vos courgettes grossir trop longtemps, elles vont devenir plus sèches, moins goûteuses et un peu raides. Lorsqu’elles sont petites, elles sont délicieuses telles quelles (comme dans ce plat de pâtes primavera dans un seul chaudron ou ce repas de saucisses et légumes à la toscane sur une plaque), mais que peut-on en fait lorsqu’elles sont devenues grosses et sans goût? Hé bien, on en fait des desserts! Comme la carotte dans le gâteau aux carottes, le zucchini dans le pain au zucchini sert de liant et ne goûte pas vraiment. Donc, si vous n’aimez pas vraiment le goût de la courgette, ne vous privez pas de la cuisiner en dessert, vous n’y verrez que du feu! Et si vous avez des petites bouches difficiles à la maison, râpez-la plus finement et ça passera ni vu, ni connu, garanti!

J’ai deux recettes de pain à la courgette à vous proposer, alors on va commencer avec la première (la deuxième suivra un peu plus tard!) : le pain au zucchini, citron et framboises! J’ai décidé de vous présenter cette recette en premier parce qu’elle sort un peu de l’ordinaire! En plus, elle met de l’avant nos magnifique framboises d’ici! Je vous avertis, par exemple, ce n’est pas super sucré! Je le mange personnellement plus comme une collation que comme un dessert. Si vous n’avez pas la dent très sucrée, ce sera le dessert parfait pour vous!

Donc, pour la recette d’aujourd’hui, je l’ai modifiée un peu pour qu’elle ne prenne qu’un bol et un fouet (et un tamis) à préparer. Ce que ça veut dire, par contre, c’est que vous allez devoir sortir vos bras un peu! Il faut fouetter les œufs bien comme il faut pour qu’ils commencent à devenir mousseux.

Ensuite, on ajoute l’huile et le sucre et on fouette à nouveau. On veut obtenir une texture un peu épaissie.

On ajoute maintenant le lait, le jus et le zeste de citron, puis le zucchini râpé. On brasse bien comme il faut pour distribuer le zucchini partout. Ici, vous devrez sans doute changer d’instrument pour brasser parce que sinon la courgette râpée va rester prise dans votre fouet.

Lorsque tous les ingrédients humides ont été mélangés, on utilise la technique du tamis pour mélanger nos ingrédients secs ensemble sans utiliser un autre bol. On intègre ensuite les ingrédients secs dans les ingrédients humides, mais sans trop brasser. On veut que les ingrédients secs soient tout juste humectés.

Finalement, on ajoute les framboises qui font de ce pain à la courgette, un pain au zucchini, citron et framboises! On veut faire attention en les intégrant le plus possible pour ne pas les briser sinon on va retrouver des morceaux de framboises partout, mais le goût va se perdre et on n’aura pas la chance de tomber sur un morceau plein de bonnes framboises sucrées pour contrebalancer le sûrette du citron.

On verse la préparation prête dans un moule à pain et on fait cuire! Comme c’est un gâteau très humide, c’est assez long à cuire. Assurez-vous de bien vérifier la cuisson avec un cure-dent pour être certaine que c’est assez cuit.

Une fois cuit, on laisse refroidir le pain au zucchini dans le moule un peu, puis on démoule sur une grille. Ça permet de faire refroidir complètement le gâteau et ça donne la chance aux chats de la maison d’aller renifler ma dernière création (ahahah!). Je me suis dit que ça faisait longtemps que vous n’aviez pas vu les chats 😉 Elles ne sont jamais bien loin pourtant! Avez-vous des rôdeurs dans votre cuisine vous aussi quand vous faites la popotte? Venez donc me partager ça sur Instagram ou Facebook avec le mot-clic #auboutdelalangue ! Je n’ai jamais assez de photos de chats à regarder dans une journée!

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