Muffins banane-clémentines

Avez-vous acheté une caisse de clémentines cette année? À chaque année, j’en achète et, comme je suis la seule à en manger chez moi (le copain n’est pas très fruits et légumes comme je l’ai souvent dit), je finis toujours par me tanner de manger des clémentines à peu près aux deux tiers de la caisse, quand il m’en reste au moins dix à manger. Avant cette année, je n’avais jamais pensé à faire des recettes avec mes clémentines (je sais, j’ai honte); c’est un peu comme si, pour moi, une clémentine, ça se mangeait seulement crue. Pourtant, je cuisine avec les oranges…Hé bien, cette année, j’ai décidé de changer ça et de cuisiner avec les clémentines! Je me suis donc retroussé les manches et je me suis trouvé une recette! Comme j’avais aussi une banane qui traînait et qui me faisait de l’œil (et ça ne me tentait pas de faire une de mes six autres recettes avec des bananes), quand je suis tombée sur cette recette de muffin banane-clémentine, je me suis dit que ça ferait bien d’une pierre, deux coups! Même si je trouvais la combinaison un peu inhabituelle, je me suis dit : Pourquoi pas?!?

Et dieu que j’ai bien fait! C’est la MEILLEURE recette de muffins que j’ai mangée de ma vie. Ils sont ultra-moelleux, super goûteux et ils restent « humides » vraiment longtemps. J’en ai amené au bureau toute la semaine comme collation et même à la fin de la semaine, ils étaient frais comme au premier jour. En plus, avec le petit glaçage qui « prend » sur le dessus des gâteaux (il forme un genre de croûte sucrée vraiment délicieuse), je n’avais pas peur de les glacer d’avance et de les transporter. Finalement, comme on utilise aussi bien le jus que le zeste des clémentines, j’avais vraiment l’impression d’avoir utilisé mes fruits à leur plein potentiel (et ça j’aime ça!). J’ai bien l’intention de tester cette base de muffin avec d’autres combinaisons de fruits ou de garnitures pour vous dire si la texture sort aussi bien sans la banane et la clémentine et je mettrai cet article à jour en conséquence quand j’aurai fait mes tests : restez à l’affut 😉

C’est le genre de recette qui demande un peu de préparation avant de commencer si on veut que ça se passe bien. Contrairement à beaucoup de recettes que j’affectionne (comme mes brownies au chocolat dans un seul bol), celle-ci demande plusieurs bols. Mais ça vaut la peine! J’ai donc commencé par préparer mes zestes et mon jus de clémentine. J’ai aussi fait fondre mon beurre pour la garniture et j’ai mis mon lait avec le jus de citron dans une tasse pour faire mon babeurre (comme je n’en achète jamais à l’épicerie). J’ai haché mes noix et coupé ma banane en morceaux. J’ai finalement préparé mes moules à muffins en mettant des caissettes en silicone (j’ai pris les miens chez Ikea, mais ceux-ci semblent faire aussi très bien le travail!). Les caissettes en silicone, c’est la vie. Si vous n’avez pas ça encore chez vous, c’est le temps d’investir! Les miennes sont assez minces et, d’après ce que j’ai entendu, c’est mieux de les prendre minces sinon c’est plus difficile à démouler.

Maintenant que tous nos ingrédients sont prêts, on peut commencer (et après ça, je vous jure, ça va assez vite 😉 )! La première étape, c’est donc de préparer la garniture qui va aller sur le dessus des muffins en mettant tous les ingrédients dans un bol.

Ensuite, on veut bien brasser jusqu’à ce que le beurre commence à faire agglutiner les ingrédients ensemble et que vous obteniez une texture de type « crumble ».

Maintenant, la deuxième étape, on fait la pâte à muffins! Dans un grand bol, on va vouloir mélanger tous les ingrédients secs avec le zeste de clémentines.

Puis, dans un moyen bol, on va mélanger tous les ingrédients humides, sauf les morceaux de bananes. Comme on veut que la banane reste en morceaux, on ne doit pas la prendre trop mûre et on ne doit pas trop la manipuler, donc on l’ajoute seulement à la fin.

On fait ensuite un puits au centre des ingrédients secs et on y verse les ingrédients humides. On brasse bien jusqu’à ce que toute la farine soit intégrée.

Finalement, on intègre les morceaux de banane en pliant doucement. Et la pâte est prête!

Pour la diviser dans les moules, je vous conseille d’utiliser une cuillère à crème glacée d’une consistance d’environ ¼ tasse. C’est vraiment le format parfait pour les muffins! J’en ai deux à la maison (dont ce modèle-ci) et c’est vraiment la meilleure technique pour s’assurer d’avoir des muffins uniformes!

Une fois les muffins divisés (ça devrait vous en donner 18), il est temps de mettre la garniture avant de les enfourner! Vous voulez mettre une grosse cuillère à soupe sur chacun. Vous allez avoir l’impression que c’est beaucoup trop et que ça va déborder partout dans votre four, mais ça va bien aller! La cassonade fond un peu dans les muffins, alors c’est bien d’en mettre un peu plus!

Finalement, c’est le temps de faire cuire! Pendant que les muffins cuisent, vous pouvez préparer le glaçage en mélangeant le jus de clémentine et du sucre à glacer. Pas plus compliqué que ça.

À la sortie du four, ça devrait vous donner de beaux muffins bien bombés, que vous pourrez laisser refroidir avant de glacer. Si vos muffins sont chauds, votre glaçage ne prendra pas (ça prend environ 10 minutes à prendre quand ils sont froids), mais ce n’est pas la fin du monde, hein, ils vont être bons quand même 😉 Comme ce sont des muffins assez « humides », je vous conseille vraiment de les conserver au frigo sinon ils risquent de moisir plus rapidement ou sécher. Dans un bol hermétique, c’est parfait! Bons muffins 😀

*Cet article contient un ou des liens d’affiliation menant vers Amazon et permettant d’acheter les produits que j’utilise dans ma cuisine. Pour chaque achat effectué à partir d’un de ces liens, je reçois une contribution qui me permet de maintenir ce site à flot et de vous offrir toujours du meilleur contenu. Merci de contribuer au succès du blog (Évidemment, si vous avez la possibilité d’encourager une cuisinerie ou une épicerie locale en achetant les items, faites ce choix )

mots-clés sur recettes.de: Muffins, Bananes, Clémentines, Cannelle, Desserts, Babeurre