Boulettes de porc et de quinoa à l’asiatique

Il y a de ces recettes qu’on fait sans vraiment penser que ça va devenir un coup de cœur. Ça a l’air tellement simple qu’on se dit que c’est impossible que ce soit si bon que ça. Et pourtant, ça nous jette par terre. La recette de boulettes de porc et quinoa d’aujourd’hui a eu exactement cet effet! Juste pour vous dire, la première fois que je l’ai faite, je ne pensais même pas la mettre sur mon blog, alors je n’ai pas pris de photos! Je l’ai refait 2 fois depuis et j’ai même fait une recette double lorsque j’ai pris les photos tellement on a eu un coup de cœur pour ces boulettes! Au final, je pense que ça me fait souvent ça avec les recettes de DamnDelicious (comme la recette de soupe aux restes de jambon par exemple), parce que ses recettes sont tellement simples, mais bien construites!

Le quinoa amène un moelleux incroyable, alors que les autres ingrédients rendent la viande super goûteuse! Et en plus, comme les boulettes de porc et de quinoa cuisent dans le four, sur une plaque, pas besoin de les surveiller, pas de gras qui éclabousse partout dans la cuisine et une cuisson parfaite, à tous coups! Honnêtement, c’est vraiment un coup de cœur! Elles sont excellentes juste comme ça, servies sur du riz avec la sauce. Sinon, vous pouvez aussi les essayer dans un sauté de légumes avec une sauce type terriyaki ou sur une pizza aux boulettes à la thai! Ce sont vraiment des boulettes super versatiles, qui vous amèneront toujours ce bon petit goût asiatique, quelque soit le plat dans lequel vous les mettez! N’hésitez pas à m’écrire en commentaire comment vous avez décidé de les servir 🙂

Pour faire les boulettes de porc et de quinoa, c’est assez simple. On met tous les ingrédients des boulettes dans un grand bol. Il faut du quinoa déjà cuit, donc, c’est parfait si vous avez un restant de quinoa d’un autre repas de la semaine. Sinon, j’aime bien faire cuire du quinoa juste pour faire ces boulettes et me servir des restes pour planifier mes autres repas de la semaine (ou c’est parfait aussi pour faire une salade pour les lunchs!)! Assurez-vous que votre quinoa est froid avant de l’intégrer aux autres ingrédients des boulettes par contre sinon vous risquez de faire cuire votre viande avec la chaleur résiduelle et ce ne sera pas bon…L’avantage d’utiliser du quinoa dans les boulettes de porc, c’est que ça permet de conserver l’humidité des boulettes et d’augmenter la quantité de protéines sans augmenter la quantité de viande (et ça revient moins cher acheter du quinoa en gros qu’acheter de la viande hachée!).

On s’assure de bien mélanger tous les ingrédients pour obtenir une préparation homogène avec laquelle on va faire les boulettes. Ici, j’ai assez de mélange pour faire 50 boulettes parce que j’ai fait une recette double. Ça devrait vous donner moins de viande que ça. Vous pouvez utiliser la viande de votre choix pour faire les boulettes. J’aime bien le porc extra-maigre parce que c’est juste assez gras et goûteux sans être dispendieux. La recette originale demandait de la dinde hachée, mais, comme je n’en achète par régulièrement, j’ai préféré essayer avec ce que j’avais sous la main! Si vous avez seulement du bœuf haché, ce serait sans doute aussi bon, mais le goût va être différent en fonction de la viande que vous utilisez, évidemment 😉

Ensuite, on forme les boulettes de porc et de quinoa. Le plus possible, on veut faire des boulettes contenant la même quantité de viande sinon les boulettes ne prendront pas toutes le même temps à cuire et certaines seront plus sèches alors que d’autres ne seront pas cuites. Vous pouvez prendre une cuillère à soupe pour vous aider à portionner vos boulettes. Ce n’est pas grave si elles sont plus ou moins grosses que les miennes, mais le temps de cuisson pourrait varier, donc, la première fois que vous faites la recette, surveillez simplement plus vos boulettes pour vous assurer de ne pas les surcuire! Puis, on met ça au four!

Pendant que les boulettes cuisent, on prépare la sauce! On mélange tous les ingrédients (sauf la fécule de maïs) à froid dans une casserole, puis on part le rond à feu moyen et on fait bouillir.

Une fois que ça bout, on mélange la fécule de maïs avec l’eau et on ajoute la dilution de fécule à la sauce. Dès que c’est assez épaissi à votre goût, vous pouvez baisser votre feu au minimum et laisser la sauce simplement sur réchaud pendant que les boulettes finissent de cuire.

Une fois les boulettes cuites, vous pouvez les servir sur du riz et les napper de sauce ou les mettre directement dans la sauce pour les recouvrir.

Finalement, on déguste! Servies sur du riz avec la sauce et des graines de sésame, ces boulettes de porc et de quinoa sont vraiment dures à battre! P.S. Petit truc : si vous êtes du type sauce, n’hésitez pas à doubler la recette de sauce parce que j’en manque toujours 😉

mots-clés sur recettes.de: Boulettes, Cuisine asiatique, Gingembre, Porc haché, Oignons verts, Sésame, Quinoa, Sriracha