Poulet au romarin farci aux pommes (+ menu de l’Action de Grâces)

Est-ce que vous fêtez l’Action de Grâces dans votre famille/coin de pays/groupe? Chez moi, c’est quelque chose qui n’a jamais été fêté…Honnêtement, je ne connais même pas la réelle signification de cette fête! Par contre, comme c’est une occasion parfaite pour recevoir des amis à la maison, je ne demande qu’à apprendre 😀 Alors j’ai décidé de vous concocter un petit menu d’Action de Grâces si jamais vous voulez m’inviter 😉

Donc :

• En entrée : une belle salade de roquette, poires, pacanes et fromage de chèvre. Le mélange sucré-salé est délicieux et ça ne prend que 15 minutes à faire : l’entrée parfaite pour impressionner vos invités ET les poires sont de saison, donc raison de plus pour faire cette recette fabuleuse!
• En plat principal : la recette d’aujourd’hui, un poulet au romarin farci aux pommes. Cette recette-là est vraiment un coup de cœur! Du bon poulet rôti, qui cuit avec des patates douces et des pommes de terre (donc pas besoin de plat d’accompagnement cuisiné à côté 😉 ) infusé des arômes et surtout de l’humidité de la pomme! En plus, si vous voulez utiliser la carcasse pour faire du bouillon (n’oubliez pas de mettre les pommes qui restent après la cuisson ;)), je vous garantis un bouillon délicieux et pas piqué des vers (ce n’est pas un bouillon au goût neutre, mais il rehaussera à merveille n’importe quelle recette où le romarin a sa place!).
• Finalement, en dessert : On veut quelque chose qui ne prendra pas 4 heures à faire et qui ne salira pas trop de vaisselle (parce qu’on ne veut pas passer notre lundi férié à faire de la vaisselle quand même hein 😉 ), mais qui va impressionner les invités…pourquoi pas un bon gâteau au chocolat qui se fait dans un seul bol? Accompagné de sa ganache au beurre d’arachide et chocolat, c’est certain qu’il séduira vos invités (s’ils ont encore faim ;)!).

Maintenant qu’on sait notre menu, on se lance dans la préparation du poulet? Honnêtement, ce n’est pas vraiment difficile, il faut seulement bien préparer tous ses ingrédients d’avance pour être prêtes à tout faire une fois qu’on touche au poulet. Parce que, sinon, ça implique qu’on doive se laver les mains entre chaque étape et, croyez-moi, ça, ça rallonge le temps de la recette 😉

Donc, commencez par préparer votre sel et votre poivre dans des bols à part idéalement. Même chose pour votre romarin et votre huile d’olive. Assurez-vous d’avoir vos pommes coupées à portée de la main et sortez la rôtissoire pour qu’elle soit prête à accueillir votre poulet! Préparez aussi vos légumes. Lavez et brossez vos pommes de terre, épluchez vos patates, sortez vos gousses d’ail. Sur la photo, j’ai le nécessaire pour préparer deux petits poulets (parce que ça vient souvent en paquet de deux ces petites bêtes-là!), donc vous devriez avoir la moitié de tout ça si vous ne faites qu’un seul poulet.

Maintenant que tout est prêt, on commence par saler et poivrer les poulets sur tous les côtés. On frotte bien avec les mains pour s’assurer qu’il y en ait partout (à l’intérieur aussi hein 😉 ).

Ensuite, on huile le poulet et on étend bien avec les mains pour qu’il y en ait partout. Puis, on frotte bien la peau avec le romarin. On en met aussi à l’intérieur.

Prochaine étape, les pommes. On en met trois ou quatre quartiers à l’intérieur du poulet et on s’assure que les pattes de notre poulet peuvent toujours fermer. Il faut vraiment bien les pousser dans le fond du poulet pour s’assurer qu’il est bien farci.

Finalement, on ferme le poulet. Vous pouvez utiliser de la corde si vous en avez, mais j’ai trouvé une technique sur Pinterest pour fermer les pattes du poulet sans corde et ça fonctionne vraiment bien! Premièrement, on prend la peau qui traine entre la poitrine et la cuisse et on fait une incision assez grosse pour entrer l’extrémité de la patte, avec un petit couteau bien aiguisé. On fait ça de chaque côté.

Après, on entre la première patte dans le trou du côté opposé, puis on passe l’autre patte par-dessus et on la rentre dans l’autre trou. Ça devrait vous donner ça au final! Ça tient vraiment bien et si, comme moi, vous n’avez pas de corde de boucher qui traîne, ça sauve la vie 😉

Maintenant que votre poulet est prêt, c’est le temps de s’occuper des légumes! On n’a qu’à couper les pommes de terre et la patate douce en morceaux. Les pommes de terre ne devraient pas être trop grosses, mais la patate douce, vous pouvez faire de gros morceaux, ça ramolli assez rapidement!

Vous mettez par la suite les légumes un peu partout autour de votre poulet dans la rôtissoire en vous assurant que les gousses d’ail ne touchent pas au fond et vous faites cuire au four! On commence la cuisson à température assez élevée pour bien rôtir le poulet, puis on diminue la cuisson pour le faire cuire doucement pour le reste du temps de cuisson. Oui, c’est assez long comme temps de cuisson, mais c’est pour donner le temps aux parfums de bien se répandre dans votre maison 😉

Finalement, ça vous donne un magnifique poulet à la peau toute croustillante, accompagné de délicieux légumes, un peu caramélisés. Un vrai repas d’automne, miam!

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