Brioches à la cannelle style pain aux bananes

Est-ce que vous avez des produits que vous achetez à l’épicerie en vous disant chaque fois : « Je dois bien pouvoir faire ça moi-même, ça doit pas être si compliqué… »? Oui? Et j’imagine que vous en avez d’autres que vous ne penseriez jamais faire vous-même parce que ça a l’air TELLEMENT compliqué à faire? Pour moi, les brioches tombaient dans cette dernière catégorie. À chaque fois que j’en achetais à l’épicerie ou dans un café, je me disais : « Wow, c’est tellement bon, mais ça doit tellement être bourré d’ingrédients non-essentiels…ce serait tellement mieux si je les faisais moi-même! » Mais, chaque fois, la complexité du processus me bloquait. Depuis que j’ai fait moi-même mon pain, par contre (grâce à ma recette de pain des paresseux, entre autres), et depuis que je me suis rendu compte à quel point c’était beaucoup plus facile que je pensais, il y a d’autres recettes insurmontables comme ça que j’ai eu envie d’essayer. Et donc, les brioches! Tant qu’à en faire, aussi bien faire une recette décadente et différente, non? Alors, j’ai fait une recette de brioches à la cannelle MAIS style pain aux bananes. Mon amour pour le pain aux bananes n’est plus à prouver (je vous ai quand même déjà proposé des gaufres style pain aux bananes et du pain aux bananes triple chocolat), donc voici une de mes nouvelles interprétations de la recette traditionnelle. Honnêtement, essayez-la. C’est super simple, ça demande seulement un peu de patience et de doigté lors du roulé. Et ça, ça s’acquiert avec l’expérience. Donc…commencez à rouler 😉 Et dites-vous toujours que, même si vos brioches ne sont pas superbes, elles vont être vraiment bonnes 😀

On commence? C’est parti! Premièrement, on fait la pâte. C’est un peu le même principe qu’une pâte à pain. Il faut commencer par activer notre levure. On fait donc chauffer du beurre et du lait au micro-ondes jusqu’à ce que le beurre soit fondu, mais que le contenu ne soit pas brûlant. Si votre mélange est trop chaud, ça va tuer votre levure et vos brioches ne lèveront pas. Si vous ne pouvez pas mettre votre doigt dans le mélange et le laisser quelques secondes sans problème, c’est trop chaud.

Une fois la levure activée (environ 10 minutes), on ajoute le sucre et la première tasse de farine. Ça va vous donner un mélange assez liquide, auquel on ajoute la première banane.

Ensuite, on continue d’ajouter la farine jusqu’à obtenir une texture qu’on peut manipuler pour continuer le pétrissage à la main. Si vous ne pouvez pas former une boule avec votre pâte, c’est qu’il manque de la farine.

Donc, une fois qu’il est possible d’obtenir une boule, on la transfère sur une surface farinée et on pétrit jusqu’à obtenir une pâte à la texture lisse et homogène.

On transfère alors la pâte dans un bol huilé (idéalement le même que celui utilisé pour le mélange histoire de réduire la quantité de vaisselle hein 😉 ) et on laisse lever dans un endroit chaud et humide. J’aime bien utiliser mon micro-ondes dans lequel j’ai fait chauffer de l’eau pendant une minute comme je le mentionnais dans ma recette de pain prêt en 2 heures.

Une fois que votre pâte a bien levé…

…c’est le temps de passer à l’étape de la garniture de celle-ci. Pour ça, il faut commencer par bien l’abaisser avec un rouleau à pâte jusqu’à environ 1 cm d’épaisseur.

Ensuite, c’est le temps de badigeonner de beurre fondu. Ne vous gênez pas sur le beurre, c’est ça qui assure la texture feuilletée de la brioche.

Après, on rajoute le mélange d’épices et de cassonade et on en étend bien partout. Puis, on ajoute les bananes et les noix. Le fait de faire trois rangées comme ça rend l’étape du « roulage » plus facile que si vous parsemez vos bananes un peu partout, faites-moi confiance 😉

Donc, voilà, c’est le temps de rouler. On roule le plus serré possible et on coupe en tronçons ensuite. Vous voulez pouvoir faire 8 brioches avec votre rouleau donc on coupe en deux, puis chaque moitié en deux et, enfin, chaque morceau obtenu en deux aussi pour obtenir huit brioches. Assurez-vous de prendre un couteau vraiment bien aiguisé et, si vous avez de la difficulté, vous pouvez chauffer la lame de votre couteau sous l’eau chaude avant de couper dans la pâte, ça va vous aider 😉

Finalement, on fait cuire 😀 Vous allez voir, les odeurs qui se dégagent de cette cuisson testent vraiment la patience! J’avais vraiment hâte de pouvoir enfin goûter à ces petites merveilles! Et si vous vous sentez vraiment rebelles, je vous ai mis la recette d’un glaçage super simple pour mettre par-dessus vos brioches! Vous me remercierez plus tard (vous avez sans doute la bouche plein de brioche à ce stade-ci de toute façon, non? Mais qu’est-ce que vous attendez :O?!?) 😉 !

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