Boeuf au brocoli à la mijoteuse

Je sais, je sais, avec le beau temps qu’on a ces jours-ci, c’est un peu bizarre de vous proposer une recette de mijoteuse aujourd’hui. Au contraire, je trouve que la mijoteuse est parfaite pour quand il fait chaud parce qu’on n’a pas besoin de partir le four et, honnêtement, même (surtout) l’été, j’aime ça avoir mon repas prêt quand je reviens à la fin de la journée et n’avoir presque rien à faire sauf le servir. Alors, je vais continuer à vous proposer des recettes de mijoteuse tout au long de la belle saison, habituez-vous 😉 Aujourd’hui, c’est une recette de boeuf au brocoli à la mijoteuse que je vous propose!

Servi avec du riz ou des vermicelles, ce boeuf au brocoli à la mijoteuse fait vraiment un EXCELLENT repas. En plus, c’est une bonne façon de faire manger du brocoli aux plus récalcitrants parce qu’il prend le goût de la sauce (qui est vraiment délicieuse), alors ça passe ni vu, ni connu (ce n’est pas moi qui le dit, c’est le copain 😉 ). J’ai tendance à moins aimer les recettes de mijoteuse qui impliquent que je doive quand même sortir d’autres instruments de cuisine pour terminer mon repas (une casserole pour le riz, un plat à vapeur pour le brocoli), mais celle-ci vaut vraiment la peine! Et le brocoli serait beaucoup trop cuit et mou si on le rajoutait directement à cuire dans la mijoteuse, donc c’est mieux de le faire cuire à la vapeur à part.

À part de ça, la recette de boeuf au brocoli à la mijoteuse n’est vraiment pas compliquée. On commence en coupant des tranches de rôti de palette (ça pourrait être une autre coupe de bœuf coriace que vous coupez en tranches ou en morceau, l’essentiel, c’est que ça ne coûte pas cher et que ça profite d’une cuisson lente). Si vous utilisez du rôti de palette et qu’il a autant de gras que le mien, je vous conseille d’en enlever au moins un peu (plus que moi) parce que mon résultat final était un peu trop gras à mon goût. Si votre viande n’a pas de gros morceaux de gras apparents, ça devrait être parfait 😉 Ensuite, on prépare la sauce en mélangeant le reste des ingrédients (sauf la fécule de maïs et l’eau qui vont servir à épaissir la sauce au final).

On met la viande dans la mijoteuse et on verse la sauce sur le dessus.

On mélange bien pour s’assurer que toute la viande est bien imprégnée de sauce, puis on fait cuire pendant 2-3 heure à HIGH ou 4-5 heures à LOW. Pour ma part, je l’ai fait cuire 5 heures à température basse et c’était parfait.

Trente minutes avant le service, c’est le temps d’épaissir la sauce avec le mélange de fécule de maïs et d’eau. Vous devriez voir une différence de texture en mélangeant après avoir versé votre fécule+eau. Si ce n’est pas le cas, rajoutez une autre cuillère de fécule mélangée dans un peu d’eau. Comme j’avais beaucoup de gras, ça m’a pris 4-5 cuillères de fécule de maïs plutôt que 3, donc c’est à ajuster en fonction de la quantité de liquide que votre viande rendra pendant la cuisson.

On laisse donc mijoter le boeuf au brocoli à la mijoteuse un dernier 30 minutes à température élevée (vous voulez que ça bouille, donc même si vous avez cuit à température basse pendant le reste de la cuisson, je vous conseille de monter votre mijoteuse à température élevée pour le dernier 30 minutes). Vous devriez obtenir une sauce assez sirupeuse, qui ressemble à ça.

Finalement, vous devez faire cuire vos brocolis à la vapeur et les ajouter au bœuf. Vous pouvez utiliser la technique de votre choix (marguerite, micro-ondes, casserole d’eau bouillante), l’essentiel, c’est que vos brocolis soient cuits à votre goût.

Et voilà le résultat! J’ai servi le boeuf au brocoli à la mijoteuse sur du riz au jasmin, mais vous pourriez le servir sur du riz blanc régulier, des vermicelles de riz ou tout autre sorte de pâtes (même sur des « pâtes » de zucchinis, ce serait délicieux 😉 ).

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